“Impulsando la educación y cultura de las bebidas mexicanas destiladas”

Mezcal, Orgullo de México

para el mundo


La Academia del Mezcal y del Maguey A.C es un organismo colegiado sin fines de lucro integrado por estudiosos, profesionales y promotores de la cultura de los destilados mexicanos , fundada en 2010.

Mezcal, orgullo de México para el mundo

Una bebida única en el mundo, su proceso es completamente artesanal y su materia prima es irrepetible. México cuenta con 40 especies de maguey autorizadas y crecen de manera natural en nuestras tierras.

conoce al presidente de la Academia

  • Perito, catedrático, investigador,  juez, certificador y consultor internacional de destilados y vinos. Ha sido instructor para grandes empresas en México como, Pernord-Ricard México, Casa Cuervo, Comercial Mexicana, CityMarket, Monte Xanic, Palacio de Hierro, entre otras. 
  • Coordinador de diferentes investigaciones con la Coordinación de la Investigación Científica de la UNAM y modificación en técnicas de degustación
  • Luis Fernando,  precursor en México de la defensa y promoción de la cultura de los destilados mexicanos y el correcto aprovechamiento para el beneficio del consumidor respetando siempre el gusto mexicano.

¿Para qué México necesita un concurso para sus destilados?

El Maestro Mezcalero, pilar fundamental para la cultura, tradición y conservación de los destilados mexicanos. En la Academia reconocemos siempre el gran esfuerzo de cada uno a través del Concurso Nacional de Marcas Mezcal y Destilados Mexicanos.

¿Cuál es un buen mezcal?

regiones gastronómicas y productoras de destilados

La gastronomía mexicana es desde 2010 Patrimonio Intangible de la Humanidad por la UNESCO. Aunque se habla de 6 a 9 regiones gastronómicas, la realidad es que nuestro país cuenta, casi estado por estado, con una cocina única de sabores definidos por la tierra, el clima, la cultura y el mestizaje de ingredientes y recetas prehispánicas y elaboraciones españolas/europeas. Estos son nuestros Estados, sus sabores que van desde las recetas del mar en las costas, hasta los fogones del centro del país con sus cocciones bajo tierra, las fogatas de pino y encino sobre las que se cuecen en ollas y comales de barro una multitud de guisos, tortillas, frijoles, verduras de la milpa y sus quelites. 

Nuestra gastronomia también esta íntimamente relacionada a sus bebidas y a sus maestros mezcaleros. Nuestra tierra tiene zonas especificas donde crecen los magueyes, desde los desiertos que dan recuerdos al aire seco y las noches frías, los bosques que proporcionan a sus agaves la humedad de las nubes y el aroma de los pinos, y de las costas que traen el sabor del calor intenso y la humedad de los climas tropicales. Nuestros magueyes son una expresión única de su vida en el campo, un agave puede tomar entre 7 a 16 años en madurar, para entonces ser jimado. 

Los lotes varían de jima a jima, dependiendo la estación: si se realizo en época de sequía o de lluvia, si es un agave que fue cuidado por la propia madre naturaleza o si se trata, de los pocos agaves domesticados como el Espadín, que son tratados por la mano del hombre. 

Recordemos que Mezcal es una bebida, que los maestros mezcaleros, realmente elaboran para su gente del pueblo, no son bebidas comerciales, por eso están elaboradas con tanto amor y se siente completa personalidad a cada trago. 

Fotografía: Mariana Barreiro Video: Israel Maldonado

Organizador, patrocinadores y agradecimientos especiales